丙酸又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

丙酸丁酯是一种无色液体，有类似于苹果的香味，与氧化剂可发生反应，具有酯的一般化学性质，毒性略高于乙酸丁酯，在一般工业操作条件下无毒害，生理作用和乙酸丁酯类似，有刺激性。可由丁醇和丙酸反应而得，丙酸丁酯用作硝基纤维素的溶剂、香精、香料，是硝酸纤维素、天然及合成树脂的溶剂，可作漆用溶剂，还用于香精制造。


另外与氧化剂可发生反应，具有酯的一般化学性质。毒性略高于乙酸丁酯，在一般工业操作条件下无毒害，生理作用和乙酸丁酯类似，有刺激性。这种化工产品的稳定性是显示比较稳定的，同时禁配物是强氧化剂、强碱，而呈现的聚合危害则是不聚合。

这种化学产品是由丁醇和丙酸反应得到的，将丙酸、丁醇和硫酸一起加热回流5h，冷后用碳酸钠中和至pH7-8，分去水层，用无水碳酸钾干燥，过滤分馏收集一百四十五摄氏度至一百四十七摄氏度为成品。

精制方法，是常含有游离丙酸和丁醇等杂质，用碳酸钠溶液中和后，用水、氯化钙溶液洗涤，无水碳酸钾干燥后精馏。丙酸丁酯用作硝基纤维素的溶剂、香精、香料。是硝酸纤维素、天然及合成树脂的溶剂，可作漆用溶剂，还用于香精制造。